Capacidad Tamponante de La Saliva _ Velocidad Flujo Salival _

August 12, 2018 | Author: Anonymous | Category: Documents
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Capacidad Tamponante de La Saliva _ Velocidad Flujo Salival _ Determinación Del Ph Salival - Download as Word Doc (.doc ...

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LABORATORIO LABORATORIO DE QUÍMICA GENERAL Y ORGÁNICA DQUI 1016 SECCIÓN P32

CAPACIDAD TAMPONANTE DE LA SALIVA  – VELOCIDAD FLUJO SALIVAL  – DETERMINACIÓN DEL PH SALIVAL

INTEGRANTES: Jessica Gallegos O. Yoselyn Inostroza C. Mathías Oliva L. Valeria Olivos M. Giselle Paillahueque O. María Jesús Yañez S. DOCENTE: Sebastián Finger C. FECHA: 14-05-2014

1. MARCO TEÓRICO La saliva es un líquido transparente, un poco viscoso, la cual es secretada por las glándulas salivales de nuestra boca. Es una de las secreciones más influyentes en cuanto al volumen del organismo, ya que, realiza múltiples funciones protectoras, reguladoras y que participarán en el procesamiento de los alimentos (formación del bolo alimenticio). En cuanto al pH salival es un parámetro para medir la acidez de nuestra saliva, esta puede ser medida de diversas formas, en este caso se ocupará el papel pH. El rango normal de pH es entre 7.0-7.5 Las soluciones "Buffer" (o tampón) son aquellas constituidas por ácidos o bases débiles (de pH cercano a 7) que tienen la función de resistir los cambios de pH. Cuando a una solución buffer, como en este caso la saliva, se le agrega un ácido o una base, esta se encarga de que el pH no tenga un cambio brusco, sino que se mantenga dentro de una rango neutro (pH entre 6-7) 2.- Objetivos: Determinar la influencia del pH en la desmineralización del esmalte dental. Determinar la capacidad tamponante de la saliva.  

3.- MATERIALES Y REACTIVOS:

3.1 MATERIALES: -1 pipeta volumétrica de 10 mL - 1 Propipeta -1 probeta de 10 mL -1 Bureta de 50 mL -Soporte universal -Pinza para bureta -Balanza granataria Quimis -Nuez doble - 1 Matraz Erlenmeyer 50 mL -Parafilm - Papel indicador universal o papel pH (sensibilidad 0.5) 3.2 REACTIVOS -Ácido clorhídrico 0,01 M (HCl) -Hidróxido de sodio 0,01 M (NaOH) - Anaranjado de metilo  Página 2

4 Procedimientos y Resultados. 4.1 Velocidad de flujo salival y determinación de pH salival. 1- Inicialmente un integrante del grupo midió el pH de su saliva obteniendo como resultado un rango entre 7.0 y 7.5. 2- Sucesivamente este integrante masticó Parafilm por treinta segundos (aproximadamente), y luego con una probeta vacía de 10 mL de masa 20,2g que se taró previamente, se recolectaron 7,0 mL de saliva en un tiempo aproximado de cinco minutos; al terminar, se midió nuevamente el ph obteniendo el mismo rango inicial (7.0 - 7.5). 3- Se dejó decantar la saliva con el fin de tener un volumen ideal de la misma despreciando las burbujas contenidas en ella. 4- Nuevamente se taró la probeta con la saliva, obteniendo 27,8g, lo que mediante cálculos realizados nos indica que la masa de la saliva corresponde a 7,6g 5- Finalmente se recopilaron los datos para obtener la densidad y la velocidad del flujo salival. En donde la densidad fue de 1,09 g/mL, y la velocidad del flujo salival fue de 1,4 mL/min. 4.2 Determinación de la capacidad tamponante de la saliva 1. En un matraz erlenmeyer de 50 mL, se agregaron 3,0 mL de saliva y aproximadamente 20 mL de agua destilada, 2 gotas de anaranjado de metilo, cuyo fin fue servir de indicador de pH. 2. Fijamos la bureta en el soporte universal, posicionando el matraz bajo esta, a la cual anteriormente añadimos 34.5 mL de HCL 0,01 M, para comenzar la titulación. 3. El primer cambio de color obtenido fue al descender el volumen en 7 mL de HCL en la bureta, presentando un color levemente rosáceo. 4. El segundo cambio resaltante, fue al adicionar 15,5 mL de HCL en el matraz, produciendo un color “sandia” cuyo pH estaría entre 5,0 y 6,0.

5 DISCUSIÓN: El parafilm produjo un aumento en la secreción de la saliva, ya que, estimulamos las glándulas productoras de esta mecánicamente por medio de la masticación; en condiciones en que la saliva no está estimulada el flujo salival normal oscila entre 0,25 y 0,35 mL/min, y en presencia de un estimulo (masticación), el flujo normal puede ser desde 0,7 a 1,0 mL/min siendo una saliva estimulada, y si es superior a 1,0 mL/min estamos en presencia de una saliva sobre estimulada. En el caso del presente informe el integrante que fue evaluado presentó una velocidad de flujo salival de 1,4 mL/min dando como resultado que la saliva fue sobre estimulada.  Página 3

No obstante, no presentó una variación de pH, ya que, el pH del Parafilm es de 7,0 casi igual al que presenta la saliva. El pH disminuirá y será más ácido a medida que ingerimos mayor cantidad de alimentos cariogénicos, la saliva los tendrá que metabolizar disminuyendo el flujo salival y aumentando la viscosidad de este fluido; en consecuencia existirá un mayor índice de presentar la enfermedad de caries. En cuanto a la agregación de ácido clorhídrico (HCl) a la saliva, se pudo observar la capacidad tamponante, amortiguadora o buffer de ella, la cual se activa al encontrarse en presencia de una sustancia o medio ácido, esta capacidad viene dada por la presencia de bicarbonatos, el cual es indispensable para neutralizar los cambios de pH en el medio oral. La saliva en este experimento se activo a los a los 7 mL en que se agrego el ácido, esta capacidad amortiguadora de la saliva variará de acuerdo al flujo salival, en este caso su capacidad buffer fue alta, lo que significa que a mayor capacidad tamponante menor cambio de pH, por consiguiente, disminuirá el riesgo de la desmineralización del esmalte. Esta capacidad viene dada por la presencia de bicarbonatos, el cual es indispensable para neutralizar los cambios de pH en el medio oral.

6 CONCLUSIÓN: En el presente informe, se logró conocer los parámetros normales de todos los componentes y acciones que posee la saliva, por ejemplo, el pH, la capacidad tamponante y la velocidad del flujo salival. La saliva es un importante fluido dentro de la cavidad oral, es ella la que va a disminuir los riesgos de poseer la enfermedad de caries, que conlleva a la rápida desmineralización del esmalte dental.

7 BIBLIOGRAFÍA Y WEBGRAFIA: Caridad, C. (2008). El pH, Flujo Salival y Capacidad Buffer en Relación a la Formación de la Placa Dental. Revista ODOUS Científica. Vol. 9 (1), 25-32. http://www.actaodontologica.com/ediciones/1999/3/actividad_cariogenica_relacion  _flujo_salival.asp 



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